速凍食品同樣營(yíng)養(yǎng)豐富

從通俗化的定義講，速凍食品就是指在強(qiáng)冷的自然環(huán)境下，在15分鐘上下進(jìn)行鎖定全過程，使其在零下18℃或更低溫度標(biāo)準(zhǔn)下儲(chǔ)藏運(yùn)送、長(zhǎng)期性儲(chǔ)存的食品類。一般包含水產(chǎn)品類(海龍蝦、凍魚、鮮蝦等)、鮮肉類食品(生豬肉、雞脯肉等)、火鍋店類(魚餃、魚丸、貢丸等)、正餐類(湯團(tuán)、餃子、小籠包)等、裹面煎炸類(黑椒雞塊、可樂餅、大魷魚排)及其葷菜類(扁豆、紅蘿卜)。

說到速凍食品，大家總會(huì)有不足新鮮、沒營(yíng)養(yǎng)的顧忌。實(shí)際上，從營(yíng)養(yǎng)視角而言，“冷凍”能**限度地維持生態(tài)食品原來的新鮮水平、顏色、口味及營(yíng)養(yǎng)成份。尤其是針對(duì)工作中忙碌的人，兩者之間一次性把一周必須的新鮮菜肉買回家了堆進(jìn)電冰箱，還比不上采用速凍食品替代。這是由于，家用冰箱冷凍食材最少要好多個(gè)鐘頭，而真實(shí)的速凍食品是在15—三十分鐘內(nèi)做到冷凍實(shí)際效果，那樣的“快凍”全過程，使食品類的分子式基礎(chǔ)保持不會(huì)改變，不容易像“慢凍”一樣導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素外流。

但也不是每個(gè)速凍食品都是有營(yíng)養(yǎng)。稀面類和煎炸類的速凍食品有相互的缺點(diǎn)，那便是脂肪含量過高。次之一些貢丸、魚丸盡管不如新鮮魚類的美味，但吃起來卻尤其鮮，這是由于速凍食品上都添加了許多雞精和高鮮調(diào)味品。數(shù)據(jù)信息顯示信息，魚丸等速凍食品的鹽份是新鮮五花肉的4—5倍，鈉成分很高，對(duì)血壓高、心臟疾病、慢性腎臟病病人的傷害顯而易見。并且，要保持肉類食品起碼的鮮美性，其脂肪含量不可以小于20%。而貢丸、魚丸的細(xì)嫩度、汁多性和香氣全是用高脂換得的。研究表明，6顆魚丸吃下去，就相當(dāng)于1碗飯的熱量。